作为上班族，大多数人都是边工作边带孩子，每天工作都比较累，下班后还要准备好家人的晚餐， 且晚餐制作时间也不能太长，要让家人按时吃晚餐，因此如何做好家人的晚餐就是每个主妇的烦恼，点外卖怕不卫生，因此就需要多掌握几道简单快手的菜。

今天武汉妈妈就给大家分享自己平时在家吃的晚餐，老公加班，晚餐只有母子两人吃， 我做了3道简单快炒菜，选用了新鲜又时令的蔬菜春笋，带着南方特色的腊味，雷笋木耳炒鸡蛋VS蚕豆米烧鸭血豆腐VS腊鸭莲藕汤，都是现做现吃，简单又营养，新鲜又美味，不到半小时就上桌，花钱不多孩子吃得香，每次上桌都会吃光光，吃好吃饱不浪费，拒绝精致穷 。 晒图到朋友圈，网友： 带着春天味道的蔬菜，真馋人。

【木耳竹笋炒鸡蛋】

原料： 春笋 鸡蛋 黑木耳 生抽 油盐

制作：提前将黑木耳用冷水泡软； 烧锅水加入1勺盐，将黑木耳进锅煮上两分钟捞出，再将笋片放进锅中煮上三分钟捞出备用； 鸡蛋加入1小勺盐打散备用。热锅凉油，倒入蛋液进锅翻炒定型后先盛出来；锅中留少许油，加入笋片进锅翻炒； 加入焯好的黑木耳进锅翻炒，加入1勺生抽和盐翻炒均匀，再加入刚准备好的鸡蛋翻炒均匀即可。

【鸭血蚕豆米】

原料： 鸭血 蚕豆米 郫县豆瓣酱 水淀粉 油盐

制作：烧热锅水加入少许盐和油， 将蚕豆米放进锅中焯至八成熟后捞出； 将鸭血放入锅中焯煮1分钟后捞出。 热锅凉油， 下入1勺豆瓣酱进锅煸炒出红油，加入少许水炖煮； 放入焯好的鸭血和蚕豆米一起煮上2分钟，再加入1小勺盐调味，再加入适量的水淀粉，大火收汁至浓稠即可。

【莲藕炖腊鸭汤】

原料：莲藕 腊鸭腿 姜片 胡椒粉

制作：先将腊鸭腿块用热水清洗后剁成小块，将鸭腿块放入电压力锅中；加入莲藕块和姜片，一次性加入足量的水，按下电压力锅上炖煮汤的功能键。时间到，“莲藕炖腊鸭汤”就炖好了， 尝一下看是否要加入少许盐，最后加入少许胡椒粉调味即可。